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上海蟹とは？

煮ると鮮やかな柿色に変わる甲羅、はさみは金色。

日本でよく言われるに上海蟹とは、実は中国藻屑蟹(チュウゴクモクズガニ)と 言われる朝鮮半島東岸部や中国原産のイワガニ科のカニの一種です。

蟹味噌、内子の味は濃厚でまったりとしているが、 海などの蟹より小さいので量がすくないので贅沢な美味 を楽しめ、栄養価はタンパク質、ビタミンB12が豊富です。

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